こんにちは、yumikaです！
今回は、静岡県浜松市、浜名湖の冬の味覚として注目を集める「八木田オイスター（YAGITA OYSTER）」について。
テレビ番組『満天☆青空レストラン』でも紹介され、宮川大輔さんとゲストの宮澤エマさんが「旅する牡蠣」としてその魅力を堪能しました。
肉厚で濃厚な味わい、そして火を通しても縮まないという特性から、東京や京都の高級料亭からも高く評価されているこの浜名湖産の牡蠣。
「どこで買えるの？」「直売所はある？」
という疑問にお答えし、
八木田牡蠣商店さんの魅力と直売所の場所や購入方法をご紹介します！
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目次
【静岡県浜松市】浜名湖を旅する牡蠣「八木田オイスター」とは？
大正11年（1922年）創業、100年以上の歴史を持つ「八木田牡蠣商店」が手掛けるブランド牡蠣です。
徳川幕府の元武士が始めたという由緒あるこの牡蠣養殖は、五代目の八木田昇一さんへと受け継がれています。
「旅する牡蠣」の秘密
この牡蠣の最大の特徴は、成長に合わせて浜名湖内のプランクトンが豊富な海域へと3回も場所を移動させる「旅する牡蠣」であること。
浜名湖の入り口から奥までの間に点在する25カ所の牡蠣棚を使い分け、プランクトンをたっぷり食べさせることで、肉厚で濃厚な味わいの牡蠣に育ちます。
特に9月下旬には、川から流れ込む淡水によってプランクトンが特に多い北部へ移動させ、収穫の時を待ちます。
浜名湖産牡蠣の特性
浜名湖は海水と淡水が混ざる汽水湖で、周囲の山からの雨水に栄養が多く含まれているため、通常3年半かかる生育期間がわずか1年半で済むという特徴があります。
手間暇かけて育てられた八木田オイスターは、「肉厚で濃厚、火を通しても縮まない」と、東京や京都の名料亭からも高く評価されています。
ブランドコンセプトは「一粒で得る、幸福感。」
——まさにその言葉通りの極上の味わいです。
【直売所】八木田牡蠣商店で直接買える！場所はこちら👇
浜松市中央区舞阪町にある
「八木田牡蠣商店」の作業場に併設された直売所で購入可能です。
地元の人はもちろん、遠方からわざわざ買いに来るファンも多い人気のスポットとなっています。
「八木田牡蠣商店」店舗情報
- 住所：静岡県浜松市中央区舞阪町舞阪18-1
- 電話番号：053-592-0485
- 営業時間：9:00～16:30
- 販売期間：11月下旬～4月中旬（シーズン限定）
- 定休日：不定休
※その日の収穫状況によりご用意ができない場合があるため、一度お電話でご確認の上、ご来店されることをおすすめします。
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