韓 洋(カン ヒロシ) シェフどんな人？経歴やwiki的プロフィール紹介！

「EXILE SHOKICHIさんと一緒に、凄そうな料理を作っているあの人は誰？」と気になった方も多いのではないでしょうか。

その正体は、フランス料理で培った繊細な技術をベースに、現在は飲食店コンサルタントとして国内外で幅広く活躍されている実力派・韓 洋（カン ヒロシ）シェフです！

2026年3月29日にUHB北海道文化放送で放送される

『北海道の食を、誇りに。-EXILE SHOKICHI 食創造の旅-利尻富士編』

にも出演し、

EXILE SHOKICHIさんとともに地域の食文化創造に挑戦する姿が注目を集めています。

予告をチェックするだけで、利尻あわびが韓シェフの手によってどんな料理に生まれ変わるのか、とても楽しみです。

この記事では、韓 洋シェフの歩んできた経歴やプロフィールはもちろん、SHOKICHIさんと共に歩む熱いプロジェクトについても詳しくまとめました。北海道の食の未来を切り拓く韓シェフの魅力を

この記事では、韓 洋シェフのプロフィールや経歴、現在の活動内容、さらに番組での挑戦や世間の反応についても詳しく調べてまとめました。

気になる方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！

https://twitter.com/UHB_PR/status/2034883845385069062?s=20

韓 洋（カン ヒロシ）シェフってどんな人？

【ロケ風景｜
真冬の鴛泊港、旅のはじまり❄️】

早朝の移動で、真冬の利尻に到着したこの日。

SHOKICHIさんがフェリーで降り立ち、
旅のバディ・韓洋シェフと合流🤝

この島の海が秘める可能性を、ともに見つめていく――🌊#食創造の旅 pic.twitter.com/5WYCMigVdg

— 北海道の食を、誇りに。EXILE SHOKICHI 食創造の旅 公式 (@uhb_shokuso1) March 22, 2026

韓 洋（カン ヒロシ）シェフは、フランス料理の世界からキャリアをスタートし、現在は飲食店コンサルタントとして国内外で活躍する料理人のようです。

名古屋のフランス料理店で7年間修行を積んだ後、居酒屋業態の企業へ転身し、店長やメニュー開発、エリアマネージャーとして多彩な経験を重ねてきました。

特に注目すべきは、韓シェフの「経営者としての圧倒的な手腕」です。

• 驚異の成長劇：
  入社当時わずか3店舗だった事業を、わずか5年間で20店舗まで拡大させる多店舗展開を成功。
  
• 組織のトップへ：
  その後、「旗籠家」「小樽食堂」の事業本部長として全国90店舗規模の事業を統括。常務取締役として経営の舵取りにも携わってきました。

2011年に独立後は、飲食店コンサルタントとして店舗プロデュースやメニュー開発、人材育成などを手掛けており、その豊富な経験と知識は業界内でも高く評価されています。

そして2026年3月、EXILE SHOKICHIさんとともにUHBの番組

『北海道の食を、誇りに。-EXILE SHOKICHI 食創造の旅-利尻富士編』に出演。

利尻島の新しい食文化創造に挑戦する姿が放送されます。

一流の料理の技術だけでなく、経営やマーケティング、さらには地域活性化まで精通する韓シェフ。

まさに「食の未来をデザインするプロフェッショナル」と言えますね！

韓 洋シェフのWiki風プロフィールは？

韓 洋シェフの基本的なプロフィール情報をまとめました。

個人のプライベートについては非公開の部分も多いですが、これまでの歩みから見える素顔に迫ります。

韓 洋シェフの年齢や生年月日は？

韓 洋シェフの生年月日や具体的な年齢は、公式には公表されていません。

ただ、その華麗な経歴から推測してみましょう。

• 名古屋のフランス料理店で7年間の修業
• 2000年に居酒屋業態の企業へ転身
• 2006年に常務取締役就任
• 2011年に独立

この流れを考えると、2026年現在は50代〜60代ではないかと推測されます。

テレビで見せるハツラツとした姿やフットワークの軽さからは、年齢を感じさせないエネルギッシュなパワーを感じますよね！

韓 洋シェフの出身地や本名について

韓 洋シェフの出身地についても、公式には公開されていませんでした。

修業時代を名古屋で過ごされていることから、東海地方に縁があるのかもしれません。

また「韓 洋（カン ヒロシ）」というお名前が本名か活動名かも不明ですが、響きがとても柔らかく、親しみやすさを感じます。

身長や家族構成は公開されている？

韓 洋シェフの身長や家族構成についても、残念ながら公式には公開されていませんでした。

ですが、番組で183cmのEXILE SHOKICHIさんと並んでいる姿を拝見すると、韓シェフもなかなかの長身！

おそらく170cm台後半はあるのではないでしょうか。

お二人が厨房で並んで料理に向き合う姿は、プロフェッショナルな風格が漂っていて、とにかく「画（え）」になりますね！

背筋がスッと伸びた立ち振る舞いからは、長年厳しい厨房や経営の最前線で戦ってきた自信と、大人の落ち着きが感じられます。

韓 洋シェフの華麗なる経歴！料理人から経営のプロへ

韓 洋シェフの料理人としての経歴を、時系列でわかりやすく整理してみました。

フランス料理の世界から始まり、居酒屋業態、そして経営者、コンサルタントへと、多彩なキャリアを歩んできた方です。

料理の道に進んだきっかけは？

韓 洋シェフが料理の道に進んだきっかけについては、公表されていません。

しかし、最初のキャリアとしてフランス料理の世界を選んだことから、本格的な料理技術を学びたいという強い意志があったことが伺えます。

フランス料理は、基礎技術や理論が非常に厳格な世界。

「料理の基本」を学ぶには最適なジャンルと言われています。

そこでゼロからスタートを切ったのは、「本物の技術を一生の仕事にしたい」という強い意志があったからではないでしょうか。

私も以前、飲食店で働いていたことがありますが、プロの料理人が一皿にかける集中力には圧倒されます。

韓シェフも、あの厳しい厨房の中で自分を磨き上げることに魅力を感じたのかもしれませんね。

修行時代〜どこで腕を磨いた？

韓シェフは、名古屋のフランス料理店で7年間じっくりと腕を磨かれました。

今の時代、数年で次々とお店を移る方も多い中で、一つの場所で7年……。

それだけの長い歳月、同じ場所で技術を突き詰めるのは、並大抵の努力ではないはずです。

私自身も介護の世界に身を置いて8年。

何度も「もう無理、辞めたい」と心が折れそうになった夜を数え切れないほど経験してきました。

もちろん、華やかなプロの料理界とは比べるべくもありませんが、それでも「一つの道を歩み続ける」ことの、あの逃げ出したくなるような重みだけは、ほんの少しだけ想像できる気がするのです。

そうした厳しい日々を乗り越えた先にしか宿らない「揺るぎない土台」があるからこそ、今の韓シェフの鮮やかな活躍があるのかもしれません。

独立・開業までの道のり

名古屋のフランス料理店で7年間、じっくりと技術を磨いてきた韓シェフ。

その後、2000年に大きな転機が訪れます。

それまでのフレンチの厨房から一転、名古屋を拠点に居酒屋チェーンを展開する企業へと活躍の場を移したのです。

一見、意外な方向転換にも思えますが、この決断が韓シェフのキャリアを大きく広げることになりました。

• 現場から一気に駆け上がる：
  入社当時は3店舗だった事業を、店長やメニュー開発などとして支え、5年間で20店舗へ。
  
• 巨大組織のリーダーへ：
  その後、全国90店舗を構える「旗籠家」や「小樽食堂」などの事業本部長、さらには常務取締役として、経営の最前線で指揮を執ることになります。

料理人としての「腕」を磨いた7年間。そして、組織を動かす「経営」を叩き込まれた10数年間。

この二つの大きな経験が組み合わさったからこそ、2011年の独立後、唯一無二の「飲食店コンサルタント」として国内外から頼られる存在になられたのでしょう。

韓 洋シェフのお店はどこ？どこでシェフの料理が食べられる？

「韓シェフの料理を食べてみたい！」と思う方も多いはず。

ですが、実は現在、韓シェフは特定の「自分のお店」を構えていません。

なぜ「自分のお店」を持たないの？

韓シェフは2011年に独立して以来、飲食店コンサルタントとして活動しています。

一箇所にとどまるのではなく、日本全国、時には海外まで飛び回り、お店のプロデュースやメニュー開発、さらにはスタッフの育成までを丸ごとサポートする「食の仕掛け人」。

特定の店舗がないのは寂しい気もしますが、言い換えれば「日本中のあちこちで、韓シェフが魔法をかけた料理が生まれている」ということ。

裏方として自分の技術を惜しみなく地域に還元する姿は、本当にかっこいいですよね。

料理のジャンルやスタイルは？「フレンチ×居酒屋」のハイブリッド

韓シェフの強みは、なんといってもその振り幅の広さではないでしょうか。

• ベースは本格フランス料理：
  名古屋で7年間、徹底的に叩き込まれた繊細な技術。
  
• 大衆の心をつかむ居酒屋経験：
  90店舗を統括する中で培った、「みんなが美味しい！」と喜ぶメニュー開発のノウハウ。

この、一見正反対にも思える二つの経験が組み合わさっているのが、韓シェフの唯一無二の魅力だと感じます。

私自身、過去に営業の仕事をしていた時に痛感したのですが、全く異なる分野の経験が組み合わさった瞬間に、想像もしなかった新しい価値が生まれることってありますよね。

フレンチの気品ある技法を使いながら、誰もが親しみやすいメニューへと昇華させる。

そんな柔軟な発想ができる韓シェフだからこそ、今回の利尻島のプロジェクトでも「新しい食文化」という高い壁に挑戦できているのかもしれません。

韓 洋シェフのこだわり「一皿に込める地域の未来」

現在、特定の店舗を持たない韓シェフには、決まった「看板メニュー」はありません。

ですが、その活動の端々からは、「その土地の食材を活かし、生産者の想いを料理で表現する」という強いこだわりが伝わってきます。

今回の利尻島プロジェクトでも、まさにその姿勢が色濃く表れています。

• 島のリアルな課題に向き合う：
  ウニが減り、エゾアワビが増えているという海の現状を直視。
  
• 新しい価値を形にする：
  特産の利尻昆布を使い、アワビの新しい美味しさを引き出す一皿をEXILE SHOKICHIさんと共に考案。

単に「美味しいものを作る」だけでなく、その料理が地域の助けや生産者さんの応援につながることを目指している。

そのプロとしての志には、同じように現場で働く一人として、純粋に「さすがだな」と心が動かされました。

私自身、日本各地の旅先でその土地ならではの食材や食文化に出会うたび、その豊かさにいつも感動をもらっています。

だからこそ、地域の魅力を料理という形で「宝探し」のように見つけ出し、届けてくれる韓シェフのような存在は、本当に素敵だなと感じるのです。

韓 洋(カン ヒロシ) シェフの経歴やwiki的プロフィール:まとめ

韓 洋シェフは注目の料理人

韓 洋（カン ヒロシ）シェフについて、この記事で分かったことをまとめます。

【要点まとめ】

・フランス料理の世界からキャリアをスタートし、名古屋で7年間修行を積んだ
・2000年に居酒屋業態へ転身し、3店舗を5年間で20店舗に拡大させる多店舗展開を経験
・「旗籠家」「小樽食堂」の事業本部長として全国90店舗規模の事業を統括し、常務取締役も務めた
・2011年に独立し、飲食店コンサルタントとして国内外で店舗プロデュースやメニュー開発を手掛ける
・韓 洋シェフのプロフィール、本名・出身地、年齢や生年月日、身長・家族構成は公式には公表されていない
・韓 洋シェフは自分のお店は構えていない
・2026年3月29日にUHB『北海道の食を、誇りに。-EXILE SHOKICHI 食創造の旅-利尻富士編』に出演
・利尻島の食文化創造プロジェクトで、地域の課題解決に挑戦

韓 洋シェフの料理人としての技術と経営者としての視点、そして地域や生産者への深い理解が、少しでも伝わっていれば嬉しいです。

利尻島での新しい食文化創造プロジェクトは、地域活性化のモデルケースとしても注目されていますし、これからの活躍が本当に楽しみですよね！

番組の放送後には、さらに多くの反応や評価が寄せられると思います。

韓シェフの新しい情報が入ったら、また追記していきますね。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました！

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【参考リンク】

・UHB北海道文化放送 番組公式サイト「北海道の食を、誇りに。－EXILE SHOKICHI 食創造の旅－利尻富士編」 

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